海南羊庄提醒你羊排做法

羊排的3种做法，驱寒暖胃值得一试！

1.红烧羊排用料：带皮羊排适量；八角2个；桂皮3个；花椒适量；香叶2片；枸杞适量；红枣3个；冰糖适量；大葱适量；生姜4片；香菜适量；料酒适量；老抽适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；干辣椒酌情；红烧羊排的做法：备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦。爆香后将花椒撩去锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香下之前汆水的羊排翻炒依次加入老抽、生抽继续翻炒加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐盖锅盖，转小火焖煮1小时以上。酌情大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒，收汁程度根据个人喜好装盆，配上之前备好的香菜大功告成～

2.烤箱烤羊排用料：羊排500克；洋葱半个；蛋清1个；孜然粉适量；花椒粉适量；料酒适量；蚝油适量；土豆一个；烤箱烤羊排的做法：先把羊排洗净，放孜然粉，花椒粉，蚝油，蛋清，洋葱1/4，料酒（红酒最好）两勺，味达美适量。用手使劲抓抓后盖保鲜膜腌制一小时以上。烤盘用锡纸包好。最下层垫腌肉的洋葱，空处放土豆片（尽量切的薄一点），上面铺羊排（肉厚的那面朝上）。烤箱220度，预热5分钟进炉。先220度上下火20分钟，拿出来上面刷一点点油（色拉油即可），撒孜然面，撒盐，爱吃辣的这会就要再撒辣椒面。不用翻动直接再进烤箱220度20分钟。看着图片都能听见滋滋声了。

3.香煎羊排用料：羊排二块；洋葱半个；土豆一个；黑胡椒碎适量；香草碎少许；孜然适量；海盐适量；红酒或啤酒适量；香煎羊排的做法：羊排要提前解冻..二面撒上黑胡椒碎.香草碎.孜然..腌渍20分钟以上。洋葱切片..土豆切块.土豆放入锅中煮1分钟左右.捞出放入凉水浸泡。煎羊排的锅加热..要挺热的那种..就是如同.羊排放上去会滋的一下冒烟.这样表面一下就被锁住了.成品里面肉会嫩..因为羊排自身有油脂.所以我没用油.想用油的可以用一点.黄油或橄榄油都行。羊排翻面煎另一面.锅另一边可以倒一点点油.把土豆和洋葱放下去煎..羊排二面交替着煎...一直到不出血水了.大概2-3分钟。撒上海盐.孜然.或辣椒粉等等.只要伱喜欢。淋一些红酒或啤酒.让羊排入味.我是土老帽.不入味覚得不好吃..直接啃的满足感..别提多爽了。