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海南羊庄提醒你羊排做法

发布时间:2018-04-19 17:22:32点击率:

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羊排的3种做法,驱寒暖胃值得一试!

1.红烧羊排用料:带皮羊排适量;八角2个;桂皮3个;花椒适量;香叶2片;枸杞适量;红枣3个;冰糖适量;大葱适量;生姜4片;香菜适量;料酒适量;老抽适量;生抽适量;盐适量;鸡精适量;干辣椒酌情;红烧羊排的做法:备料:花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱汆水:冷水将羊排下锅,大火烧开2分钟后将羊排取出,过水洗去浮沫,沥干备用起油锅,低温小火下花椒爆香,切忌不要大火,容易将花椒炸焦。爆香后将花椒撩去锅中留之前炸花椒的油,依次放入备料:姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香下之前汆水的羊排翻炒依次加入老抽、生抽继续翻炒加热水浸没过羊排,放入之前备好的红枣和枸杞,水开后试味,如果觉得淡可适量加少许盐盖锅盖,转小火焖煮1小时以上。酌情大火收汁,加入之前备好的冰糖翻炒,收汁程度根据个人喜好装盆,配上之前备好的香菜大功告成~

2.烤箱烤羊排用料:羊排500克;洋葱半个;蛋清1个;孜然粉适量;花椒粉适量;料酒适量;蚝油适量;土豆一个;烤箱烤羊排的做法:先把羊排洗净,放孜然粉,花椒粉,蚝油,蛋清,洋葱1/4,料酒(红酒最好)两勺,味达美适量。用手使劲抓抓后盖保鲜膜腌制一小时以上。烤盘用锡纸包好。最下层垫腌肉的洋葱,空处放土豆片(尽量切的薄一点),上面铺羊排(肉厚的那面朝上)。烤箱220度,预热5分钟进炉。先220度上下火20分钟,拿出来上面刷一点点油(色拉油即可),撒孜然面,撒盐,爱吃辣的这会就要再撒辣椒面。不用翻动直接再进烤箱220度20分钟。看着图片都能听见滋滋声了。

3.香煎羊排用料:羊排二块;洋葱半个;土豆一个;黑胡椒碎适量;香草碎少许;孜然适量;海盐适量;红酒或啤酒适量;香煎羊排的做法:羊排要提前解冻..二面撒上黑胡椒碎.香草碎.孜然..腌渍20分钟以上。洋葱切片..土豆切块.土豆放入锅中煮1分钟左右.捞出放入凉水浸泡。煎羊排的锅加热..要挺热的那种..就是如同.羊排放上去会滋的一下冒烟.这样表面一下就被锁住了.成品里面肉会嫩..因为羊排自身有油脂.所以我没用油.想用油的可以用一点.黄油或橄榄油都行。羊排翻面煎另一面.锅另一边可以倒一点点油.把土豆和洋葱放下去煎..羊排二面交替着煎...一直到不出血水了.大概2-3分钟。撒上海盐.孜然.或辣椒粉等等.只要伱喜欢。淋一些红酒或啤酒.让羊排入味.我是土老帽.不入味覚得不好吃..直接啃的满足感..别提多爽了。

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